Panqué de papaya


La papaya es una fruta tropical rica, nutritiva y muy poco usada para hacer pasteles ó panqués, tiene propiedades astringente, digestiva, antioxidante, cicatrizantes, laxante, analgésicas, antiséptico y diuréticas. Por todo ésto y más hoy les comparto ésta deliciosa receta.

 

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo cernidas

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cuharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre rallado

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de puré de papaya

1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Agregar azúcar.

  3. Incorporar los huevos 1 por 1.

  4. Añadir ingredientes secos alternando con puré de papaya.

  5. Incorporar las nueces en forma envolvente.

  6. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado

  7. Hornear a 180ºC por espacio de 50 ó 60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  8. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

NOTA: si lo quieres hacer más nutritivo, sustituye 1 taza de harina de trigo por 1 taza de harina de trigo integral.