Galletas con chispas

Hoy les quiero compartir estas galletas que son irresistibles, fáciles de hacer y pueden ser un buen pretexto para convivir esta temporada con los pequeños ahora que los tenemos en casa. Que las disfruten !!!
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
3/4 taza de azúcar
180 gr de mantequilla deretida
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
50gr de chispas de chocolate
  1. Cernir ingredientes secos.
  2. Batir mantequilla con azúcar.
  3. Agregar huevos y vainilla.
  4. Incorporar ingredientes secos
  5. Poner cucharadas de la masa en charolas para hornear.
  6. Hornear a 180ºC por 15-20 minutos aproximadamente.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

CURSO DE FONDANT

Muy buen curso de fondant el que concluí ayer, el último del 2010; puedo decir que cerré el año con broche de oro. Felicidades a mis alumnas, hicieron un excelente trabajo !!
Reanudo clases el próximo 15 de enero del 2011.
Ahora, a surtir pedidos de galletas y pasteles para que todos tengamos una dulce Navidad !!!

Mini Chef estrella !!!

Excelente mañana en el Taller de galletas decoradas para niños. Felicidades al Mini Chef por sus galletas !!! Le quedaron increíbles !!!! Este chico promete !!

PASTEL DE CALABAZA

Para aprovechar las calabazas de la temporada, hoy les voy a compartir esta receta que esta deliciosa.
Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1 1/4 taza de azúcar
1 3/4 de taza de puré de calabaza cocido
4 huevos
1 taza de aceite
3/4 taza de nueces
Procedimiento:
1. Mezclar con la batidora azúcar, puré de calabaza, huevos y aceite hasta que se integren.
2. Añadir ingredientes secos y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogenea.
3. Agregar las nueces
4. Meter al horno a 180ºC por unos 50-60 minutos
5. Sacar del horno y dejar enfriar.
Betún
140 gra de queso crema
1/2 taza de azúcar glass
1/8 de vainilla transparente
1. Mezclar todos los ingrediententes con la batidora a que quede una mezcla untable.
2. Embetunar el pastel .

CURSO SABATINO DE FONDANT






Hermosos pasteles de fondant que realizaron mis alumnos.
¡¡¡Felicidades a todos!!!  Un honor haberles dado clase.


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TALLER DE DECORACION DE GALLETAS PARA CHAVOS

Chavos de 10 - 15 años
Próximo viernes 8 de octubre de 5 a 8 pm
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CURSO DE FONDANT I

Curso de decoración de pasteles con fondant, próximos sábados 9,16 y 23 de octubre. Costo: $ 1,300.00 (incluye material y recetario) ....NO TE LO PIERDAS !!!! Informes e inscripciones: rosiquireposteria@gmail.com Zona Sur, Coyoacán.

MINI PASTELES

Deliciosos pasteles pequeños decorados con fondant, sabores: nuez, vainilla con crema de chocolate y chocolate con crema moka. Rinden 4 porciones.

CURSOS DE REPOSTERIA




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Pastel de crepas de chocolate

Original, sencillo y delicioso pastel a base de crepas ..... no te lo pierdas !!!
Para las crepas
250 gr de harina
1 cucharadita de cocoa
20 gr de azúcar
4 huevos
500 ml de leche
60 gr de mantequilla derretida
Ganache
250 gr de chocolate con leche para repostería
200 ml de leche
Relleno
1 paquete de barquillos triturados
1 taza de cacahuates naturales sin sal
50 gr de cocoa
salsa de chocolate al gusto
Crepas:
1. Poner harina y cocoa en un tazón, agregar azúcar y mezclar.
2. Formar un hueco en el centro de la harina, añadir huevos batidos, leche y bate todo hasta integrar la mezcla sin dejar grumos.
3. Añadir mantequilla derretida y volver a batir.
4. Pasar la mezcla a una jarra, taparla y dejar reposar por 30 min.
5. Calentar en un sartén de teflón engrasado con mantequilla, vertir un poco de masa y extiénderla y devuelver el exceso a la jarra. Cocinar hasta que los bordes comiencen a rizarse, voltear y dorar del otro de lado.
6. Poner en un plato u cubrir con un paños. Repetir hasta hacer unas 20 crepas.
Ganache:
Poner a baño maría chocolate y leche y mezclar hasta obtener una crema homogéneo.
Armado:
1. coloque una crepa sobre un plato grande, esparza con una espátula un poco de ganache, espolvorer un poco de barquillos triturados y cubrir con un poco de cacahuates, colocar otra crepa. Continuar repitiendo éste proceso hasta que se terminen las crepas, por último espolvorear con cacao.
2. Refrigerar durante una hora.
3. Bañar con salsa de chocolate y decorar con barquillos enteros.

Flan de Nuez

Después de unos días de descanso, a volver a la normalidad ....... y a pensar con que postre vamos a deleitar a los nuestros ..... y para cerrar con broche de oro .... este flan es una delicia !!!!
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1/2 taza de nuez molida
Nueces en mitades para decorar
1. Vierte el azúcar en una olla gruesa y ponla a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
2. Vacía este caramelo sobre un molde para flan, con mucho cuidado. Deja enfriar.
3. Licúa las leches, los huevos y las nueces molidas. Vierte la preparación en el molde con el caramelo y tapa.
4. Hornea a 180°C, a baño maría durante 1 hora aproximadamente. Retira y deja enfriar.
5. Desmolda sobre un platón y adorna con las nueces.

La magia del huevo de Pascua


Para toda la Cristiandad, el Domingo de Pascua es una fiesta de júbilo. Y al tradicional cordero en la mesa -símbolo de pureza- se ha unido otro símbolo: el huevo de Pascua. Éste constituye el signo la resurrección, porque el huevo de Pascua ha tenido siempre una venerable historia, desde aquellos primeros cristianos que le consideraron como símbolo de la Resurrección de Jesús.

 En la Edad Media, cuando llegaba la Pascua los huevos se pintaban y tan colorinescos objetos eran los presentes más preciados durante esos días, hasta el punto de que en el siglo XVII, el Papa Pablo V bendijo al humilde huevo en una plegaria, quizás para olvidar la prohibición decretada por la Iglesia en el siglo IX, de no consumirlos durante toda la cuaresma.

Huevos de Pascua,simbolo de resurreccion.  La llegada de la Pascua suponía el levantamiento de la norma y el fervor por los huevos se desataba, tanto en la cocina como en los regalos entre familiares, amigos y sirvientes. Suponía desquitarse de la penitencia impuesta durante 46 días.  Era el festín del huevo porque éste representaba el regocijo y la vuelta a la alegría. Como la conservación de los huevos durante la cuaresma era problemática -no había frigoríficos-, lo habitual era bañarlos en cera líquida.  Así, la fina capa protectora que los cubría permitía mantenerlos más frescos. De ahí vino la costumbre de colorearlos y decorarlos con ceras. Con el tiempo, la Iglesia levantó el veto al huevo, pero eso no impidió la costumbre de celebrar la Pascua consumiéndolos y regalándolos. Costumbre que ha perdurado hasta hoy. La costumbre de esconder huevos pintados en el campo o en los jardines de las casas, para la alegría y regocijo de los niños que los encuentran, se sigue manteniendo en muchos países. Es por eso que hoy en día se hacen de chocolate, de galleta, y hasta de panqué,  se decoran de diferentes maneras y se regalan.

!Felices Pascuas a todos !

Esta Primavera ... niños, ¡a cocinar!

Cocinar es muy divertido, sobre todo si se hace en compañía. Estas vacaciones de Primavera sé "el chef" y cocina acompañado de un adulto, que será tu "ayudante", y así obtendrás resultados exquisitos. La cocina es un mundo lleno de magia; en un par de horas puedes convertir una masa cruda en una bandeja de deliciosos panecillos recién hechos.
Ten todo listo antes de ponerte manos a la obra. Sigue las instrucciones de la receta paso a paso, emplea los utencilios como es debido y ¡A COCINAR!
Cereales al chocolate
50 gr de mantequilla
4 cucharadas de miel de maíz
100 gr de chcocolate partido en trozos
70 gr de hojuelas de maíz (corn flakes) o arroz inflado
Utensilios
tazón para mezclar
cazo grande para el agua caliente
cuchara de madera
capacillos de papel
molde para panquecitos
1. Pon la mantequilla, la miel y el chcolate en un tazón, y éste colócalo sobre un cazo con agua hierviendo.
2. Deja que se fundan, revolviendo todo para que se mezclen.
3. Retira del fuego y saca el tazón.
4. Añade el cereal y revuelve muy bien con una cuchara de madera.
5. Reparte la mezcla entre los capacillos para panquecitos.
6. Refrigera los cereales durante unos 20-30 minutos, y listo !!!

Para estos días de calor ......

Granizado de sandía ..... ah que bien cae algo frío y fresco como éste postre.
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
2 ramitas de menta
4 tazas de sandía en cubos sin semillas
1. Hierve el agua con el azúcar y la menta. Dejar enfriar.
2. Licua la sandía con el jarabe recién preparado.
3. Vacía en un recipiente o charola para hielos y congela.
5. Licua el hielo de sandía o pasalo por un procesador de alimentos para hacerlo frapé y sierve.
* Rinde 4 porciones

Algo sencillo .... pero elegante

Hoy se me antojo compartirles un postre muy sencillo pero al mismo tiempo muy nice. Es como para impresionar a alguien ..... además es ligero, por si no quieren ingerir muchas calorías, queda perfecto para cerrar una comida pesada o una cena. Hay después me cuentan que tal les fue, va ??
Peras con ganache
4 peras verdes y firmes 3/4 taza de azúcar 2 tazas de agua 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 1 taza de vino blanco dulce Ganache 3/4 taza de crema para batir 100 gr de chocolate semiamargo 1. Pelar las peras y cortar la base para nivelarlas y lograr que se mantengan paradas. 2. Poner a fuego medio azúcar, agua, jugo de limón, y vino blanco hasta que rompa el hervor. 3. Agregar las peras y bajar la llama para cocinar a fuego lento por unos 10-15 minutos. Dejarlas enfriar en el almibar.

Para el ganache: 1. paner a baño maría el chocolate junto con la crema a que se integren perfectamente. Dejar enfriar hasta que espese un poco u poderlo poner en una manga con duya rizada. 2. Escurrir las peras, cortar el tercio superior de cada una, aplicar el ganache sobre la parte inferior que quedó como base y volver a colocar la parte superior, a modo de tapa.

*Rinde 4 porciones

Crepas con mermelada de naranja y fresas






















¡¡Mmm!! ... me fascinan las crepas, no sólo me parecen deliciosas, además son muy versátiles, las puedes rellenar de lo que más te guste, de fresas, manzanas, plátano, blue berry, zarzamoras, piña ...... o si las prefieres saladas, de pollo, espinacas, champiñones, salmón, atún, etc.
Pero hoy la receta que les voy a compartir son con mermelada de naranja y fresas ...... uuuy, para chuparse los dedos !!!!

Crepas básicas ( rinde 6 porciones)
1 taza de harina cernida
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche
 45 gr de mantequilla derretida


  1. En un tazón, mezlar harina, sal y azúcar.
  2. Agregar huevos, uno por uno y añadir leche gradualmente y la mantequilla derretida, mezclar muy bien a que quede todo muy bien integrado y ésta mezcla quede tersa.
  3. En un sartén, sobre fuego medio, derrite una cucharadita de mantequilla y con un cucharón vacia un poco de la masa y gira el sartén para formar una delgada capa uniforme. 
  4. Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, volteala y conina por 1 ó 2 minutos, igual a que dore un poquito y listo, retira del sartén. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa.


Relleno
1 taza de mermelada de naranja
1/3 taza de Grand Marnier
2 tazas de fresas frescas en rebanadas
6 cucharadas de azúcar


  1. Poner a fuego medio la mermelada y el Grand Marnier hasta que entibie.
  2. Deja enfriar un poco e integra las fresas.
  3. Colocar 2 crepas en cada uno de los 6 platos individuales para postre. Con una cuchara coloca de 1 a 2 cuchardas del relleno sobre la mitad de cada crepa y dobla. 
  4. Rocia cada plato con una cucharada de azúcar y reparte por encima de las crepas las fresas restantes.

Mi postre favorito

Para cuando uno anda con prisas o tienes poco tiempo para la cocina y no quieres dejar pasar el postre, éste es el indicado. Sencillo, rápido y delicioso. Desde pequeña lo he disfrutado mucho y a mis hijas les encanta .... mmmm delicioso !!! Plátanos con canela 4 plátanos tabasco 25 gr de mantequilla 1 taza de jugo de naranja 4 cucharadas de azúcar moscabado 1/4 de cucharadita de canela en polvo 1. Rebanar los plátanos en forma transversal por la mitad. 2. Derretir la mantequilla, con el azúcar y la canela, agregar el jugo de naranja. 3. Introducir los plátanos y dejarlos saltear por unos 3 minutos por cada lado. 4. Servir acompañados de la miel que se hizo con el jugo de naranja, azúcar, mantequilla y canela y con un copo de crema Chantilly a un lado. *Rinde 4 porciones

Y por qué no ??? Pastel de chocolate para San Valentín


El chocolate deletrea amor de mil maneras ... y siempre habla directo al corazón de quienes amamos.
Por eso escogí éste delicioso pastel. Haganlo, me lo agradeceran.

Ingredientes
1 1/3 de harina
1/3 de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar mascabado
60 gr de mantequilla derretida
1 taza de leche
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache
125 gr de chocolate semiamargo
1/2 taza de crema para batir
Fresas para adornar
1. Cernir ingredientes secos.
2. Batir huevos, azúcar, mantequilla y vainilla.
3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.
4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.
5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
6. Desmoldar y dejar enfriar.
7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la creme hasta que se integren perfectamente.
8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar todo el contorno del pastel con galletas de tubo rellenas, adornar la parte superior con fresas y amarrar un listón rojo alrededor.
* Rinde de 18 a 20 porciones.

Para éste 2 de febrero ..... Tamales !!!

Es una tradición popular en México, que el que saca el niño de la Rosca de Reyes el 6 de enero, tiene que invitar los tamales el 2 de febrero, día de la Candelaría.
Por lo que comer tamales en nuestro país es toda una tradición.
Hoy les voy a compartir una rica receta de:
Tamal con amaranto, pasitas y nuez
Para la masa
500 gr de masa para tortillas
220 gr de manteca vegetal
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de almíbar de fruta enlatada
azúcar al gusto
2 tazas de amaranto
Relleno
150 gr de pasitas
150 gr de nuez picada
1. Hidratar la masa con el almíbar, batir hasta integrar muy bien, en seguida incorporar el polvo para hornear, el bicarbonato y la manteca suavizada, seguir batiendo y rectificar el dulce y el líquido, seguir batiendo hasta que flote una bolita de masa en un vaso con agua.
2. Añadir el amaranto a que se integre muy bien a la masa.
3. Vertir de 2 a 2 1/2 cucharadas de masa en una hoja de maíz lavad y remojada, añadir 3 ó 4 pasitas y un poco de nuez, envolver y repetir la operación.
* Rinde de 10 a 12 porciones.

Para pintarse de CHOCOLATE .....

Les confieso..... soy una adicta al chocolate ..... Inevitablemente, cada vez que percibo el aroma del cacao en alguna de sus variantes, es decir, en pastel, bombón, bebida o una simple barra, mis papilas gustativas se preparan para llevarme a los confines de la gloria chocolatosa. La palabra chocolate suena a música celestial, porque su sabor no tiene igual. El chocolate es una fuente de placer maravillosa que nos ha seducido y hechizado durante siglos. Al chocolate no se recurre por adicción sino por placer. Es por eso que hoy les quiero compartir unas chocolatadas sencillamente alucinantes ..... Chocolate para el amor maya (rinde 2 tazas) 500 ml de leche 50 ml de crema 160 gr de cobertura de cacao al 62% 15 gr de maicena 1 vaina de vainilla 1 chile ancho 1 chile chipotle seco 1 rama de canela 1. Disolver la maicena con un poco de leche. 2. Hervir el resto de la leche junto con la crema, la vaina de vainilla, la canela y el chile. 3. Agregar la maicena disuelta fuera del fuego. 4. Trocear el chocolate, integrarlo a la leche a que se deshaga y se integre poco a poco. 5. Servir en una taza con copete de crema y espolvorear chiele ancho, chipotle y sal. Chocolate con leche y maracuyá (rinde 4 tazas) 700 ml de leche 100 ml de crema 250 gr de cobertura con leche al 42 % cacao 200 gr de pulpa de maracuyá 1. Calentar la leche y la crema. 2. Agregar cobertura a que emulsione. 3. Refrigerar por 2 horas. 4. Agregar la pulpa de maracuyá. 5. Servir bien frío. Chocolate al coñac (rinde 4 tazas) 300 gr de azúcar 200 ml de crema 850 ml de leche 235 gr de cobertura 56 % cacao 90 ml de coñac 1 gr de sal marina 1. Caramelizar el azúcar hasta que tenga espuma en los bordes. 2. Agregar la crema y la leche caliente y sal. 3. Agregar chocolate picado poco a poco y emulsionar. 4. Incorporar el coñac cuando la preparación esté caliente pero no hirviendo para evitar que el alcohol se evapore.